燕鱼炖茄子家常做法

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用料

燕鱼400g

茄子500g

葱一段，姜一小块，蒜五瓣，小米辣1个，料酒一勺，老抽一勺，郫县豆瓣酱半汤勺，糖1勺子，白醋1汤勺滴

步骤 1

1、将燕鱼去头洗净，中间切两段，料酒腌15分钟。茄子切菱形块

2、起锅倒油，放葱姜蒜爆香，加半汤勺郫县豆瓣酱炒香，加入鱼，加料酒2汤勺，白醋1汤勺去腥。

3、加入开水大部分没过鱼，放入茄子，加入糖1勺，老抽1勺，生抽1勺。中火炖25分钟，开锅立刻大火收汁！

燕鱼炖茄子家常做法

原料

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燕鱼 (1条)

姜 几片

蒜 2瓣

油 2汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

醋 1勺

花椒粉 1勺

孜然粉 1勺

面粉 少量

盐 1大勺

1/燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。

2/煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。

3/锅底入大量油。

4/小火，入姜丝。

5/沾好面粉的鱼一一入锅。

6/基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。

7/多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。

8/等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。

9/大概3-5分钟出锅。

10、美味又好吃的燕鱼炖茄子家常做法完成开吃了。

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