衡东葱油饼的步骤

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所需食材——

中筋面粉500克，温水330克，葱花适量，盐6克，食用油50克，面粉45克。

【制作步骤】：

1、先取出来500克的面粉，加盐搅拌均匀，然后再用温水缓缓地倒进去，一边倒的时候一边用筷子搅拌成絮状，将搅拌好了的面团，用手或者是面包机揉成个光滑的面团，然后用在面团的表面上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜以后室内温度发酵半个小时。

2、趁着醒面的这半个小时，做葱油饼的油酥部分。准备好45克的面粉，再加热50克的食用油一起搅拌均匀，同时将香葱切成碎末备用，建议大家可以用小葱的葱叶部分。

3、将醒发好了的面团取出来，均匀的分成8等份，或者是分成你想要的大小。

4、取出来一个面团，擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层就越多，在擀好的面片抹上油酥，然后再均匀地撒上葱花。

5、然后再将上下两侧的面皮，向中间折好，在表面抹上油酥，再次对折一下。将叠好了的长条状面团稍微的拉长，从里向外卷起来，底部压好了，依次将8个面团全部都做好。

6、把卷好了的面团用擀面杖擀成圆形，将所有的面团全部都擀完。

7、在预热好的锅里面，刷上一层薄薄的食用油，把葱花饼放上去，在葱花饼的表面也要刷上一层薄薄的食用油，把锅盖盖上，用小火煎1分钟，葱油饼的表面鼓起来就可以翻面了。

8、翻面煎另一面的时候，也是同样的，直到将两面煎的金黄，这个葱油饼就做好了。外酥里嫩的，一层又一层，非常的好吃。

【小贴士】：

1、整形的过程中不要加手粉，粘手的话擦点油就可以了。

2、面团偏软，如果觉得特别粘手的话，可借助于面包机或者厨师机和面。

3、可以一次性多做一些生葱油饼胚，用保鲜膜一层层地分隔好，放入冰箱冷冻室保存，像买的冷冻手抓饼一样，随取随煎，特别方便。

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