甜米酒酒曲放多怎么办
2023-08-27 分类：百科
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添加甜酒曲量过多，会使米酒发酵升温过猛，做出来的米酒苦味较重。
如果已经添加甜酒曲过多，有两个解决的办法，一是补充适量煮熟的糯米进去，二是补充适量的糖液，这样就可以使发酵后的米酒苦味减轻，并且有较高的酒精含量，便于保存。糖液的做法：根据加曲量多少，用温开水融化适量白糖，温度降到35度左右加入搅拌即可。
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