为什么陶瓷的不粘锅还是会粘

陶瓷不粘锅之所以不粘是因为它的涂层，无论什么材质的涂层如果分解了的话也就没有了不粘的意义。很多人在一日三餐做饭的时候特别喜欢爆炒，爆炒的时候会把燃气灶的火量调到最大。这样的高温烹饪习惯久而久之会导致不粘锅的不粘涂层就会分解，从而失去了不粘的特性。

而且在这个过程中，不粘涂层中的部分有害物质会被释放出来，在烹饪中混入食物里面，长时间使用的话就会对我们的身体健康造成危害。因此，在使用不粘的平底锅或者煎锅烹饪做饭的时候，尽量保持在小火和中火之间，避免火速太大分解涂层。厨具在做饭的时候，如果使用一些比较坚硬材质的厨具，比如铁质或者不锈钢的锅铲。这些材质坚硬的厨具都会很容易的刮伤涂层，然后破坏不粘锅的表面。所以在使用不粘锅的时候最好不要配合使用特殊材质的厨具，尽量的选择一些可以防止刮伤材质的厨具，比如说橡胶或者木质的厨具。

为什么陶瓷的不粘锅还是会粘

1、陶瓷不沾炒锅使用前要用食用油抹一遍做保养在使用2、清洗时不要用硬质东西清洗，使用时不要用有尖锐角的铲子，这些都容易引起陶瓷划伤，破坏不沾效果3、陶瓷不沾过使用时不要用太大的火力4、使用完毕一定要清洗干净，不然留下的残渣易产生积碳一起粘锅

为什么陶瓷的不粘锅还是会粘

食物只所以会粘在锅上，是由于热毛细对流在食用油中形成干斑造成的。

对流指的是流体内部由于各部分温度不同而造成的相对流动，即流体(气体或液体）较热的部分上升，较冷的部分下降，循环流动，互相掺和，最终使温度趋于均匀。

干斑指的是增强材料局部区域未被充分润湿而引起表面膜层不完整的斑痕。

当锅从下面加热时，在油膜中形成温度梯度，而这些温度梯度会引起密度梯度变化，温度较高的油流向锅的外围，而温度较低的油则在过的中心，形成了热毛细对流。当中间的油膜变得比临界值薄时，油膜就会破裂从而形成干斑。

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