正宗绵羊肉的做法和配方

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绵羊肉的做法大全

红烧胡萝卜羊肉

用料 羊腿（剔骨）1只胡萝卜2根香菜适量花椒适量姜片适量料酒适量大葱适量蒜片适量老抽少许生抽少许八角少许香叶少许 做法

羊腿剔骨，剔下来的羊肉切小块，胡萝卜切块，香菜切段。大葱切段、蒜切片、姜切片。

切好的羊肉焯水（意思就是水先烧开然后把羊肉放下去过开水，有助于除去脏东西，保持肉质口感）

起油锅，下葱姜蒜和八角、香叶、花椒炒香，放入羊肉翻炒。（怕花椒飞来飞去的同学可以在油刚热的时候先下花椒爆香，然后把花椒捞出不用。）

加入料酒及生抽、少许老抽（谨慎啊同学下老抽时千万不要手抖，不然谁也不知道你做了盆黑黑的什么奇怪的料理……）炒匀，一直到飘出香味。加入开水（必须是开水啊，听话。放水的时候要注意，别放太少，后续不建议加水）没过羊肉，大火后转中小火炖5分钟。

加入萝卜块再炖5分钟，然后出锅转移到高压锅里炖。如果没有高压锅的同学，就请加入萝卜块后转移到砂锅内继续炖一小时左右。没有砂锅么其实也可以炖，但是我个人的心理作用是砂锅还是要香一些。

高压锅好了之后，继续倒入锅里大火加热再炖一会儿收汁，这时可以尝味道咸淡，太淡了可以抓紧下盐调味。

没有高压锅持续在锅里炖的同学，想要判断羊肉是否好了，可以尝试用筷子戳他们，能轻易穿过表示熟的程度合适。当然试吃也是一种方法。

炖好之后出锅，浇上汤汁，撒上香菜段，准备开吃吧！

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