王刚红烧排骨做法

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用料:

精排 900克

姜 4片

蒜 4瓣

葱 1根带绿叶

黄冰糖 50克

盐 6克

酱油 10克

蚝油 10克

老抽 3克

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

清水 适量

料酒 适量

王刚红烧排骨的做法步骤:

1、排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍

2、焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用

3、起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中

4、糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去

5、排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。

6、翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可

7、出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。

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