发面窝窝头的做法大全

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主要食材：

细玉米面100克、普通面粉200克、热牛奶160毫升、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、白糖1小勺、新疆灰枣8颗

制作过程：

1、面盆中放入100克的细玉米面，用热牛奶把玉米面烫一下，可使玉米面吃起来口感更佳。

2、烫好的玉米面搅拌均匀，无干粉后，稍稍晾凉后，将1个鸡蛋打入面盆中，酵母粉、无铝泡打粉、白糖分别入盆。

3、用筷子充分搅拌后，成黏稠的面糊状。

4、将200克的面粉放入盆中。搅拌成面絮后，下手揉成软硬适中的面团。

5、8颗大枣洗干净，吸干水分，用剪刀把果肉剪下来，再用刀剁成小丁状。

6、红枣碎全部放入面团上面，用手将它们全部揉入面团中。

7、和好的面团不用醒发，直接将面团搓成长条，用手揪成大小相等的5个面剂子。

8、取一个面剂揉成圆形的面剂子，左手拿着面团，右手拇指按入面团底部，其余四指并在一起转圈，捏成中间空、头尖底大的圆锥状。

9、凉水上锅盖好锅盖，在锅中醒发约30分钟。开大火烧开，蒸15分钟，焖上3分钟再揭锅。

10、奶香枣香窝窝头，一次发面成形，香软可口比面包都好吃。

小提示：

1、玉米面一定要用热牛奶烫一下，这样它的口感才更好。如果不想放热牛奶可换成开水。

2、面团的软硬要适中，因为太软不成形，太硬容易裂。

3、面团和好后，使用一次发酵的方法，直接弄造型，不必等它发至2倍大。

发面窝窝头的做法大全

准备好玉米粉100克、面粉100克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克，温水120克

步骤2

将玉米粉、面粉、奶粉、白糖全部倒入和面盆中搅拌均匀

步骤3

温水和酵母混合搅匀，倒入2的粉料中，调成面团，揉至面团光滑后静置

步骤4

面团发酵至原来的2倍大，发好的面团揉匀后搓成长条，分割成等分约25克的剂子

步骤5

取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

步骤6

全部整形之后，放在抹过油的不锈钢容器上，松弛15分钟

步骤7

小熊电热饭盒放上200克的开水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸40分钟。40分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖

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