酸汤海参的家常做法

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/原料

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鸡蛋 (1个)

青菜 (适量

挂面 (200)

白芝麻 适量

小葱 适量

蒜 适量

1/用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋，在锅的另一边加两勺水，盖上锅盖转中小火焖3分钟。

2/焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用，碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面，热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来。

3/加两勺生抽，五勺醋，一点点盐，一小勺白糖，加一小碗开水，搅拌均匀成汤汁备用。

4/烧水煮面，面快熟的时候放青菜，面捞入调制好的汤汁中。

5/放上煎好的鸡蛋，完成

6/鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用，热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒。

7/接下来的方法就跟上面汤面的一样，最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗，这就成了酸汤臊子面。

8、美味又好吃的酸汤海参的家常做法完成开吃了。

酸汤海参的家常做法

大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝

2

木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝

3

鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个

4

香菜叶、香葱叶切碎

5

胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用

6

起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味

7

加入鸡汤，烧开后下豆腐丝

8

下笋丝、木耳丝。

9

再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁

10

沸腾后加入生抽

11

加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道

12

待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度

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再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝

14

待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

15

加入几滴香油

16

撒上葱花和香菜末，起锅！

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