蒸青菜和水煮青菜哪个好
2023-08-30 分类:百科
TIPS:本文共有 114 个字,阅读大概需要 1 分钟。
蒸青菜更好更有营养。水煮青菜时,水和食材直接接触,对蔬菜细胞的破坏力更强。所以像水溶性的一些营养,比如B族维生素、维生素C,还有部分溶于水的矿物质以及生物活性成分,比如花青素、类黄酮,它们就更容易从细胞里面释放出来,流失在水中。
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蒸青菜更好更有营养。水煮青菜时,水和食材直接接触,对蔬菜细胞的破坏力更强。所以像水溶性的一些营养,比如B族维生素、维生素C,还有部分溶于水的矿物质以及生物活性成分,比如花青素、类黄酮,它们就更容易从细胞里面释放出来,流失在水中。
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