炒青菜时 直接下锅炒是错的（做好这3点 青菜脆嫩 不发黑）

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炒青菜时，直接下锅炒是错的！做好这3点，青菜脆嫩，不发黑，大家好，这里是略食记，随着生活水平的提高，现在的餐桌上除了大的鱼和肉以外，还必须装饰一盘蔬菜，绿色丰富的蔬菜给餐桌带来了很多乐趣，但是，看上去蔬菜很容易炒，其实是最有考验的，连一盘简单的蔬菜都做不好，太丢人了。

1：买的蔬菜，首先用清水洗净，用淡盐水腌制，不仅能去除农药残留，还能保持脆脆的口感。

2：煮好后，几乎所有的绿色蔬菜都会煮，煮的时候加入盐和食用油，再煮的蔬菜马上冷却。

3：加入猪油和葱油，蔬菜本身就没有味道，烹饪方法也很简单，因此，炒制的时候，加入猪油和葱油，增加蔬菜的香味。

4：突然用火翻炒，水煮过的蔬菜已经是半成品了，所以，炒的时候一定要火速炒，中间绝对不要点水，这是基本常识。

5：最后调味，一般蔬菜最后调味，这样可以避免水，而且还能激发更多的营养价值。

以以上的海蓝为例，让我们来看看我是怎么做的，不仅是上海蓝，菠菜、春菊、菜心等一系列的绿叶蔬菜也很好。

需要的食材是上海青、蒜、盐、辣椒油、白酒。

做法是：买的上海蓝先用淡盐水浸泡20分钟，然后切成小尺寸，控制水分。

2：锅内加入适量清水煮沸，加入少量盐和食用油，放入上海的水煮变色后，立即冷却。

3：另一锅烧热，加入少许猪油，再放入大蒜粉炸香，然后入上海青翻匀，加盐调味。

4：快炒大火炒匀，沿锅炒少量白酒，翻匀后立即拿出锅，装盘即可。

不管炒什么蔬菜，在进锅之前一定要用盐水浸泡这一步，这样炒的蔬菜更绿，而且吃着更放心，记住诀窍，其实料理很简单，你得到了今天料理的诀窍了吗？如果有您的帮助，欢迎点赞成、转发、关心、不同意见的话，请在留言区留下留言或私人信件，我们一起探讨，感谢你在成长的道路上的陪伴，感谢读书，非常感谢。

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