大厨教你简单炒菜：红烧带鱼的制作方法

用料

带鱼 1条

小葱 1根

蒜 2-3瓣

姜 3-4片

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

八角 1个

糖 适量

醋 适量

红烧汁 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

带鱼洗净去黑膜，分段切块，（因为我买的带鱼比较厚肥，所以每块上我又斜切了几刀，以便好入味～）。切好的带鱼用料酒、姜腌制一下。

步骤 2

因为我不大喜欢吃抹了淀粉的油炸物，所以我没裹淀粉（喜欢的可以炸之前抹点淀粉，也会防崩油），油温5-6成热，就可以下带鱼煎了，切记不要随意翻动。等上几分钟，晃动锅，鱼可以来回滑动就代表差不多了～

步骤 3

我喜欢吃焦一点的，所以我都会煎的久一点。只要两面金黄就可以出锅啦～

步骤 4

倒掉锅里炸完的油（也可以找个罐子放炸完的油，以后炸别的东西也可以用。前提是油没有太浑浊的情况下哦）锅里放少量新油，油热放葱蒜八角炒一下。

步骤 5

然后放入带鱼，加入开水没过带鱼。放生抽、蚝油、醋、糖、老抽、盐，再来一点红烧汁～（没有红烧汁可不放），中小火炖～

步骤 6

炖到汤汁粘稠，收的差不多的时候就可以出锅啦～