自贡特色美食：瘦鬼阿三手撕兔的制作秘籍

1、在锅中加入适量的水和盐，放入香菜根（去腥味的利器），生姜，大葱，还有处理好的兔子肉，大概30分钟左右，用筷子去戳一戳兔子肉熟没有，尽量还是煮透一点，这样后面手撕兔肉的时候方便点。

2、配置调料，切好蒜末，准备白芝麻，花生米，还有香菜（这道菜的灵魂所在）。拿出一个小碗调制作料，两勺醋，两勺酱油，两勺芝麻油，一勺白糖，两勺辣椒油，豆豉，把这些调料在碗中搅拌均匀。

3、把煮好的兔肉，从锅中捞起来，凉一下。在不烫手的情况下，带上一次性手套后，开始撕兔肉吧！不要撕得太大块，尽量撕成一条一条的，这样会更加入味。

4、撕好兔肉以后，我们把调制好的作料浇上去，然后撒上之前准备好的芝麻，花生和香菜（再次强调，这道菜的灵魂就是香菜，必不可少）