霉黄豆发酵与纳豆：发酵食品之争

答案是纳豆更好。纳豆含有纳豆菌、纳豆激酶而黄豆含有大豆蛋白、软磷脂。纳豆表面粘稠，口感比较特殊黄豆香脆有嚼劲。纳豆中的纳豆激酶可以防止血液凝固，能够预防血栓黄豆可以补充人体所需蛋白质。

纳豆是以黄豆为基础做成的食物，虽然和黄豆都含有大豆蛋白，纳豆经过发酵之后，外表变得粘稠，具有高度的粘性，口感也变得比较特殊。因为纳豆气味刺鼻，味道却微甜，因此口感非常特殊