鲍鱼鸭掌的经典炖品：家常鲍鱼鸭掌煲的做法详述

鲍鱼鸭掌煲做法

主料鲍鱼(6个)，鸭掌(适量)

辅料姜片(适量)

厨具高压锅

步骤

1、鲍鱼刷洗干净。

2、然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉，因为我是一个弄，没办法拍照。

3、鸭肉洗净（自家养的鸭）。

4、然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。

5、加入适量水。

6、压15分钟。

7、出锅的时候加点盐调味。

小常识鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

鲍鱼的作用

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

鲍鱼鸭掌煲的做法

步骤 1

鲜活鲍鱼刷洗干净，用小刀刮下，去除内脏，表面切成花刀

步骤 2

鸭掌剪去指甲，入锅，放水，花雕酒，姜片焯水，再冲洗干净

步骤 3

平底锅适量油烧热，煸香姜片，蒜片，倒入鲍鱼翻炒一下，放入鸭掌继续翻炒均匀，加花雕酒，蚝油，味极鲜，水，糖，大火煮开，小火慢煨至鸭掌酥软，汤汁粘稠黏嘴巴，再根据自己口味适量调味一下，不要太咸，一般这个都是吃着玩的，我做的比较多，家里一顿吃完的话可以8个鲍鱼，1斤鸭掌就可以了！

步骤 4

出锅摆盘，用香菜点缀一下，你也可以用焯水后的西蓝花点缀！