炸林蛙：传统正宗做法览

材料：林蛙9只(约一斤)，小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜。 做法：

1、活林蛙清洗干净，拽住后腿把头冲案板摔晕，备用。

2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。 材料：林蛙4只，鸡蛋1只.精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、淀粉、豆油。 做法： 1.将田鸡除去内脏，剁去小爪，切成四块.装盆内加胡椒面、精盐拌勺，腌喂20分钟。 2.将鸡蛋搕入碗内，加淀粉、水少许搅成糊.坐勺，加多量油烧至七成热时，将腌好的田鸡块沾匀面粉，挂均蛋糊，逐块放入油内.视表面稍炸硬时捞出磕散，待油温升高时放入田鸡块，炸至呈金红色时捞出.控净油，摆盘内，上桌另带花椒盐一碟。