活烩面坯的调料配方

准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹

制作步骤：

1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味

2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上

3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的

4、买的烩面坯，拉成自己喜欢的薄厚宽细

5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等

6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，原味羊肉烩面完成

活烩面坯的调料配方

方一:大料20克 花椒18克 小茴香8克 陈皮6克 干姜5克 桂皮43克

配方二:砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克 配方三:大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 干姜17克

烩面 香菜，木耳，粉条，豆腐丝，或花或白的瓷碗，劲道的面，加上各家密制的调料配方，混合浓郁羊肉香气的羊肉鲜汤，这就是一碗地地道道的烩面。

主要是三个步骤:一是面二是汤三是配菜.先说面，一定要前一天晚上和面，放些盐和碱面.调好水.和好后放置半个小时，再次揉和.然后盖上湿巾(不让面放干)二是汤，新鲜的牛(羊)肉，最好带些大骨头.洗净后放入锅内，加入凉水(汤色好)，加入调料八角、桂皮.橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果.烧开后用小火围着，直到肉烂为止，时间不定(因为火候大小不一样)