秘制砂锅烩面底料配方大揭秘

配方

烩面 (1片)

牛肉丸 (3个)

青菜 (50克)

白玉菇 30克

豆腐 15克

小酥肉 3条

脆肉肠 3个

黄豆酱 1勺

姜 5克

蒜苗 10克

1/白玉菇去根洗净。

2/准备好食材。

3/烩面片1片。

4/生菜洗净用手拧成段。

5/蒜苗洗净切段，姜切末。

6/黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺，用清水稀释。

7/面包筋5个。

8/锅中放适量水，放入白玉菇，小酥肉，脆皮肠。

9/大火煮开，放入豆腐，姜末，烩面扯成自己喜欢的厚度和宽度放入锅中。

10/煮8分钟，烩面断生，放入料汁。

11/放入面筋包煮1分钟。

12/放入素萝卜丸子煮1分钟。

13/放入生菜，蒜苗，加入适量香油提味，砂锅面的底料就是这么做法。

砂锅烩面底料配方

原料：（一份砂锅烩面）

烩面生坯200克，海带、香菇、豆腐皮各25克，小青菜50克，熟芝麻5克，炸核桃仁10克，炸花生米16克。

调料：（一份砂锅烩面）

骨头汤500克，四川火锅底料15克，盐2克，鸡精、味精各1克，葱花香菜各5克。