探寻正宗四川麻辣冷面制作秘诀

用料:

熟凉面 1份

熟菜油 10克

生抽 3勺

醋 1勺

香油 1勺

花椒油 1勺

辣椒油 10克

糖 10克

盐 10克

小米辣 1个

辣椒 1个

蒜（可加可不加） 2瓣

葱花 10克

四川麻辣凉面的正宗做法步骤:

步骤 1

准备拌凉面的配菜（黄瓜丝、豆腐干丝或者其他配菜木耳、豆芽、杏鲍菇丝等，想吃什么就加什么）买回来的熟凉面，先用开水烫一下，再挑起来加点熟菜油防止粘连，豆腐干也需用开水烫下，然后再切丝。

步骤 2

准备调料，辣椒及小米辣切小，用搅拌器搅拌均匀，葱花切小。

步骤 3

调汁，加三勺生抽，一勺醋，一勺香油，一勺花椒油，一勺辣椒油，一勺糖，一点盐，加入第2步搅拌好的辣椒，加入葱花，搅拌均匀。

步骤 4

调料拌好，倒入凉面拌匀即可开吃