制作豆腐粉浆面条传统正宗做法大揭秘

豆腐浆水的做法：

准备食材：面条 300g、西芹 100g、芹菜 100g、萝卜片 100g、豆腐 1块、 生姜 1个、蒜 1个、红辣椒 10颗、醋 2勺、盐 适量

1、煮面汤。做浆水需要用面汤，开锅后，把面条捞出来。

2、青菜、西芹、芹菜 、萝卜片在热水或热面汤里过一下。

3、捞面汤上面清澈的部分，加醋。

4、加好醋的面汤和青菜、西芹、芹菜 、萝卜片，配料等一起放入坛子。

5、用纱布或毛巾盖住坛口，不用密封。

6、每天搅拌搅拌。一定要用干净的筷子，三天后即成浆水。以后做浆水的时候，就可以用这次做的浆水汤当引子，不用加醋了。

浆水面的做法：

1、豆腐切成小块。

2、先炒辣椒“呛锅”。

3、捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里。

3、放盐，搅拌搅拌，煮开。这个时候就不用放醋了。

4、浆水和面条分开煮。

5、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待用。

6、面条煮开了以后，放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就做好了。