营口大酱与甜面酱：原料、制作和用途区别

营口大酱跟甜面酱最大的区别就是制作工艺不同，营口大酱只是纯大酱并未添加糖，而甜面酱是多种调料熬制而成，添加了白糖。营口大酱是纯发酵，甜面酱属于拿大酱添加调料熬制而成。营口大酱更适合蘸酱菜，而甜面酱更适合炸串或者煎饼果子。

营口大酱和甜面酱区别

甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。

营口大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。

2、性质口感不同

甜面酱是一种，比较稀的浓稠液体，而黄豆酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质，甜面酱的口感在使用时比较细嫩。

营口大酱有时口感细腻，有时只剩豆瓣酱，以后则能吃到完整的豆瓣。

甜面酱：

营口大酱：

3、使用方法不同

甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数量的蔗糖，平时这种酱特别适合用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适合用甜面酱。

营口大酱的酱香味儿比较浓郁，平时他除了可以蘸食蔬菜以外，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作大酱汤。

甜面酱可以做饭包，但饭包用的酱汁，是经过调配而成的，单一使用甜面酱味道是不够美味的。正宗的饭包里的酱是营口大酱。