传统拌板筋丝的制作方法

用料

牛板筋 3000克

十三香 1大勺

料酒 适量

葱 1根

姜 6片

花椒 适量

大料 适量

草果 适量

陈皮 适量

香叶 适量

拌料

辣椒油 5勺

白芝麻 300克

鸡精 1勺

盐 适量

糖 适量

蚝油 5勺

孜然粉 适量

香油 5勺

做法步骤

1、冷水上锅，生的牛板筋放锅里，把所有煮料加入，开火，水开后转小火煮1个半小时到2个小时，如果用高压锅，40分钟后再闷30分钟后再开锅。 无论用什么煮，时间差不多的时候用筷子轻松扎透就差不多了。 千万别煮太久了，会老会硬的。

2、捞出后凉一下，撕成丝儿，再用刀切成一到两厘米左右的长度就好。

3、拌料慢慢的加入拌匀，根据个人口味的。