五福发糕：传统制作方法详解

【所需食材】

3克酵母粉，20克白糖，100克纯牛奶，2个鸡蛋，220克中筋面粉，适量黑芝麻，适量红枣，少许食用油

【详细步骤】

1、准备一个大碗，加入3克酵母粉和20克白糖，白糖不仅可以增加口感，还可以促进酵母发酵，然后加入100克纯牛奶，这样更加营养，充分搅拌至酵母和白糖融化。

2、现在往里面打入2个鸡蛋，加鸡蛋做出来的发糕更加蓬松暄软，而且也更营养，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

3、搅匀以后少量多次的加入面粉，因为鸡蛋的大小不同，所以面粉的量也会有一些差别，我用了大概220克。

4、蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙，搅面这一步很重要，要注意每次加面粉都要搅拌均匀再加下一次，最后搅拌成偏干一点的黏稠面糊就可以了，盖上盖子发酵至原来的3倍大。

5、发酵好的面团拉开都是蜂窝状，用筷子搅拌几下，排出里面的空气。

6、准备一个小碗，在碗的底部刷一层薄薄的油，这样待会更好脱模。

7、碗中倒入面糊，面糊不要倒得太满，大概是碗的三分之一就可以了，勺子上抹点油，用勺子把面糊顶部整理平整一些，放入冷水锅中，二次发酵15分钟。

8、面糊二次发酵后，体积明显变大，先在上面撒上一层黑芝麻点缀，然后均匀地摆上红枣块，好吃又好看，盖上盖子，水开以后蒸30分钟。

9、时间到了，关火焖5分钟再开盖，先让热气散一下，这样可以防止发糕遇到冷空气回缩塌陷。开盖后可以看到面团发了满满的一大碗，非常的漂亮。

10、从碗中取出来，这样好吃又好看的发糕就做好了，蓬松暄软、不回缩不塌陷，吃起来香甜松软，比面包店卖的面包还要好吃。

【小贴士】

1、面粉要少量多次地加，而且每次加面粉都要充分搅拌均匀。

2、面团一定要发酵好，气温低的时候可以放到烤箱或者温水上促进发酵。

3、面糊倒入小碗中不要倒太满，而且二次发酵一定不能省略。

4、时间到后关火焖5分钟再开盖，可以防止发糕塌陷回缩。

五福发糕做法

1南瓜蒸熟

2红薯蒸熟

3紫甘蓝菠菜榨汁

4酵母温水溶解，取一部分加面粉揉成团。再分别制作彩色面团。南瓜泥稍微晾温加酵母水面粉揉成团。红薯泥稍微晾温加酵母水面粉揉成团。然后是两种菜面团。注意，面团要有大有小。温暖处盖湿布醒发至两倍大，取出排气揉圆。

5取最小的面团做馅，稍大面团擀成皮，包入馅。然后依次把稍大面团擀皮包好。

6包成大包子，我这个包得不好。在温暖处醒发二十分

7上锅中大火蒸四十分钟。即可