厨师的秘诀：抖锅技巧大揭秘

1、

开始练习，找一个锅子，里面放点菜，不要烧火也不要油盐，手握着锅把，试着抖一抖，看看菜会不会抖出去。

2、

具体的操作手法是先往前推，再往上翘，再往后回，把菜接住，开始时幅度不要太大。

3、

练习要是没问题了，就可以在真实炒菜的时候抖锅了，先慢慢来，等熟练了就可以快了。

厨师抖锅有什么诀窍吗

唯一的诀窃就是多练，多想。

1、炒菜时颠锅，需要与手勺配合，颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作，重点是锅往回拉手勺向外推。

2、颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推。

3．另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。

4．这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

在学习抖锅时，站姿也很重要。

炒菜翻炒时具体姿势

(1)面向燃气灶站立，人体正面应与灶台边沿保持一定距离(根据身高可保持在5至25厘米左右)。

(2)两脚分开站立，两脚尖与肩同宽，为40至50厘米(可根据身高适当调整)。

(3)上身保持自然正直，自然含胸，略向前倾，目光注视勺中原料的变化。

厨师抖锅有什么诀窍吗

厨师抖锅有什么决窍:首先讲厨师抖锅有水平，不会的人抖锅，锅里菜要倒出。厨师抖锅朝上往自己脸方向动，比铲子抄得均运。