探秘铁锅炖鱼的秘密配方:传统酱料和创新搭配的美味研究
2023-09-03 分类:百科
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铁锅炖鱼里放的酱就是黄豆酱,主要可以用来提味,使炖出来的鱼口感更好,色泽更加漂亮。具体做法如下:主料:鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。铁锅炖鱼配料:葱、姜、辣椒、花椒。调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下
2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到
3、将装花椒的调料盒放入
4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入
5、豆腐一大块,改刀成块
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。
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