麦仁甜胚子：简单易做的美味糕点
2023-09-03 分类：百科
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食材用量
莜麦子500g
甜酒曲4g
凉开水100ml
步骤一
莜麦子用水淘洗干净，浸泡30分钟左右。
步骤二
入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）
步骤三
捞出沥干，搅拌使温度降至40-50℃（用手摸有微热感）。
步骤四
拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入100ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。
步骤五
放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。
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