低筋面粉的惊人劲道：科学原理揭秘
2023-09-04 分类：百科
TIPS：本文共有 129 个字，阅读大概需要 1 分钟。
低筋面粉一般不会很劲道，高筋面粉比较劲道。
面粉中的筋就是蛋白质含量的高与低，这能使面粉吃起来口感不同。低筋面粉因含蛋白质低口感就没那么筋道。这类面粉做包子馒头的口感就相对差，所以用来做蛋糕饼干多，感中筋面粉含蛋白质相对要高，所以用来做包子馒头之类的口感更好。
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低筋面粉一般不会很劲道，高筋面粉比较劲道。
面粉中的筋就是蛋白质含量的高与低，这能使面粉吃起来口感不同。低筋面粉因含蛋白质低口感就没那么筋道。这类面粉做包子馒头的口感就相对差，所以用来做蛋糕饼干多，感中筋面粉含蛋白质相对要高，所以用来做包子馒头之类的口感更好。
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