包饺子是用大麦还是小麦
2023-08-12 分类：百科
TIPS：本文共有 135 个字，阅读大概需要 1 分钟。
用小麦
家常面食一般都是用小麦磨的面粉，而小麦面粉又分为高筋、中筋和低筋，那我们做饺子皮时就需要选用高筋面粉，劲道耐煮又好吃。
很多人一直认为新麦面粉会更劲道，包饺子也会更耐煮又好吃，但其实不然，用新麦面粉包饺子反而会不劲道、口感差，而且还非常容易破皮，这是做饺子皮的大忌。
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用小麦
家常面食一般都是用小麦磨的面粉，而小麦面粉又分为高筋、中筋和低筋，那我们做饺子皮时就需要选用高筋面粉，劲道耐煮又好吃。
很多人一直认为新麦面粉会更劲道，包饺子也会更耐煮又好吃，但其实不然，用新麦面粉包饺子反而会不劲道、口感差，而且还非常容易破皮，这是做饺子皮的大忌。
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