儿童最爱：冰淇淋还是雪糕？

这两种都要让儿童尽量少吃！

雪糕和冰淇淋的主要成分都是水、乳脂（牛奶、奶粉）、蛋制品、水果制品、糖和植物油等等。制作工艺也很相似，但是口感和卖相却相差很大。

雪糕的特点：总固形物＞16%，总含糖量＞13%，而乳脂和蛋白质的含量，行业没有明确要求，所以通常都很低。雪糕的含水量高，膨胀率较低（10%-20%），硬度比较高，耐存放耐运输。吃起来比较脆爽，伴随沙沙的口感。

冰淇淋的特点：总固形物＞30%，乳脂含量＞6%，蛋白质含量＞2.2%，总含糖量＞15%。冰淇淋的含水量略低，体积膨胀率很高，可达30%-100%。所以冰淇淋的硬度很低，不耐运输和存放。吃起来很冰爽软甜，奶香十足。

总结一下，不论营养还是热量，冰淇淋都远大于雪糕。而且冰淇淋的味道也远比雪糕好吃，更顺滑绵甜。但是冰淇淋的缺点是，热量太高，吃多了很容易发胖。而且它的膨胀率很高，导致硬度很低，不经过硬化处理，就不耐保存和运输。

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