米粉vs面粉：笼络你的味蕾之争
2023-09-06 分类：百科
TIPS：本文共有 118 个字，阅读大概需要 1 分钟。
是面粉。米粉一般是不粘手的。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。面粉中的淀粉加水后，会产生一定程度的粘性，加之含有蛋白质，会增加面粉的粘性，做出的面食有韧性，有弹性，口感好。
而米粉一般是大米淀粉做成，本身粘性不大，蛋白含量不高，所以不会粘手。
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是面粉。米粉一般是不粘手的。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。面粉中的淀粉加水后，会产生一定程度的粘性，加之含有蛋白质，会增加面粉的粘性，做出的面食有韧性，有弹性，口感好。
而米粉一般是大米淀粉做成，本身粘性不大，蛋白含量不高，所以不会粘手。
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