如何制作美味的意大利咖啡杏仁脆饼

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意大利咖啡杏仁脆饼的吃法,以前,我曾经发表过一款配料里不含任何油脂的“硬死人不偿命”的意大利脆饼(BISC0TTI)。今天的饼干是它的同胞兄弟,但是,因为加入了黄油,口感大大不同,很香酥。虽然失去了BISCOTTI“坚硬”的特色,制作方法也不一样,但外型以及烤制方法都是一样一样的,都是半月形的饼干,也都需要经过两轮烘烤。不习惯硬硬的BISCOTTI的朋友,不妨试试。

1浓咖啡意大利脆饼

1.

（准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里,冷却后即成咖啡液）黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到体积稍膨大,颜色稍发白。加入1个蛋黄,用打蛋器搅打均匀,再分两到三次加入全蛋液,继续用打蛋器搅打均匀

2.

搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态,不油水分离。把咖啡液倒入搅拌好的黄油里

3.

用打蛋器搅打均匀，将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入黄油糊里,再将大杏仁也倒入黄油糊里

4.

用手把面粉和黄油揉成面团，把揉好的面团正形成如图所示的长条形

5.

将长条形面团放进预热好的烤箱,上下火160度,烤焙35分钟左右,取出略放凉，略微放凉的面团,横切成厚1CM左右的薄片，把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分

2意大利咖啡饼干

1.

大杏仁切碎

2.

将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精)

3.

加入打散的鸡蛋液和牛奶，

4.

搅拌均匀，成为面团

5.

把面团放在烤盘上，制作成一整条的长条状。

6.

表面刷一层鸡蛋液

7.

放入预热好的烤箱烤焙。

8.

烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。

9.

把薄片排列在烤盘上，切口向上

10.

烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

3咖啡新月饼干

1.

面团：速溶咖啡粉5小勺，水1小勺，黄油90克，糖粉50克，低筋粉100克，杏仁粉50克装饰：糖粉适量

2.

咖啡粉加水，搅拌成咖啡糊，备用。黄油软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，

3.

再用打蛋器打发。加入咖啡糊，搅拌均匀。筛入低筋粉，倒入杏仁粉。拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟

4.

取10克/个，搓成约8厘米的条，弯成圆弧，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤15分钟左右，出炉。冷却后同糖粉一起放入容器中，摇匀，使饼干均匀地粘裹上糖粉即可

5.

4免烤摩卡咖啡月饼

1.

奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺

2.

分别将奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅、摩卡咖啡饼皮的材料混合，抓捏成均匀面团

3.

奶香芸豆馅和咖啡焦糖馅分割成24等分，搓圆。将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅，包起，捏紧收口。

4.

再将摩卡咖啡皮分割成24等分，搓圆，按扁，包入芸豆馅，收口，搓圆。

5.

放入月饼模中，在案台上压紧，脱模，包装

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