桃仁春秋食疗养生：营养道

"春秋食疗养生篇：桃仁"是介绍桃仁在中医养生中作用和功效专题文章。桃仁被视为种具有滋补作用药食源食材常被用于调理春秋季节身状况。文章将详细介绍桃仁营养价值如含有丰富维生素E和不饱和脂肪酸等成分有助于调理心血管功能、抗衰老等。文章还会介绍桃仁食用方法和食疗配方如桃仁煮水、桃仁炖瘦肉等帮助读者了解如何在日常饮食中合理搭配桃仁达到养生保健效果。通过本篇文章读者能够全面了解桃仁营养和药用价值为春秋季节养生保健提供参考和指导。

桃仁，中药名。为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干。全国各地普遍栽培。具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。用于经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。

中药桃仁，可指桃核里的仁儿；作为中草药桃仁使用时，特指蔷薇科植物桃或山桃的种子，别名扁桃仁、毛桃仁、大桃仁，除去果肉及核壳，取出种子，晒干，有活血祛瘀、润肠通便的功效，可用于经闭、痛经、疤瘕痞块、跌扑损伤、肠燥便秘等。孕妇慎用。

桃仁的食用方法

桃仁可以食用，不过一定要处理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下：开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，就可作为半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、炝、烧、冻都可，一次不要吃得太多。含有丰富的维生素E，是抗衰老佳食。

食疗作用

桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、瘕瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘。

1.酱汁桃仁

主料：核桃仁

调料：甜面酱、白糖、清水、食用油

烹制方法：

1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮;

2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;

3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱 翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。

2.琥珀核桃仁

主料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克

做法：

1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。

2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。

3.炸核桃仁猪腰

【用料】

猪腰子2对（约重500克），核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植物油500克，精盐、味精、料酒、花椒少许。

【做法】

①核桃仁洗净，在油中炸至呈深黄色捞起，撒上少许花椒、盐末。

②将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一切两半，去掉腰臊，切花，用凉水掏净，晾干。

③碗内加葱、姜、酱油15克，味精、料酒、盐，将腰子浸5分钟取出，用净布抹干，再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀。

④锅置于火上，油八成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出。待油再达八成熟时，再炸一下，腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成。

4.核桃仁炒韭菜

【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食盐,各适量

【制作】

1.将核桃仁用香油炸黄。

2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。

5.核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。将粳米淘洗干净，核桃仁捣碎，一同放人锅内，加水适量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。可供早晚餐食用。

6.水晶核桃：核桃仁500克，柿霜饼500克。将核桃仁放在碗内，置于饭锅中蒸熟，冷却后与柿饼一同盛人瓷器罐内再蒸，直至柿霜融化。待凉后装人盒内，可作糕点食用。

7.核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。将核桃仁用石磨研成细粉，加水调成浆状。用铁锅盛水适量，加人白糖，煎煮至糖溶解于水，冲人核桃仁浆，一边搅均匀，一边加热到微沸。可供茶饮用，每日1 剂。

8.乌发糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。将黑芝麻湖桃仁炒香待用。红糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠时，加人黑芝麻和胡桃仁，搅拌均匀后停火。倒人涂有食用油的瓷盘内。待凉后成u成小块，装瓶备用。每次吃3块，每日早晚各食1次。

性味归经：苦、甘，平。归心、肝、大肠经。

功效作用：活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘。

主治病症：用于经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。

孕妇及便溏者慎用。

食用注意

1、小儿疟疾：乌猫屎一钱，桃仁七枚，同煎，服一盏立瘥(《温居士方》)

2、反胃吐食：以乌骨鸡一只，与水饮四五日，勿与食。将五蒲蛇二条，竹刀切与食。待鸡下粪，取阴干为末，水丸粟米大。每服一分，桃仁汤下。五七服即愈。(《证治发明》)

3、盘肠钓气：越桃仁半两，草乌头少许，同炒过，去草乌，入白芷一钱，为末。每服半钱，茴香葱白酒下。(《普济方》)