干鲍鱼如何挑选?干鲍鱼怎样吃?

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鲍鱼是一种名贵的滋补海产品，营养丰富、口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱，市场上一般卖的鲍鱼有两种，一种是新鲜的，一种是干的，那么大家知道干鲍鱼如何挑选吗?每日养生网tqys.net马上来为大家介绍干鲍鱼的挑选方法和食用方法。

干鲍鱼的挑选方法?

1、看色泽

挑选干鲍鱼的时候，首先可以看一下鲍鱼的色泽，好的干鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;而劣质鲍鱼干颜色灰暗，紫褐，无光泽，有枯干灰白残肉，而且鲍体表面有一层灰白色物质，有的甚至会出现黑绿霉斑。

2、看外形

好的干鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，大小均匀，肉厚，鼓胀饱满，干度足，而且表面有薄薄的盐粉;而劣质的干鲍鱼体型不完整，边缘凹凸不齐，大小不均，且肉质瘦薄，外干内湿，不凹陷也不鼓胀。

3、问年份

鲍鱼也有新旧之分，刚做出来的干鲍鱼称为“新水”，存放两年以上的称为“旧水”，新水色泽浅，鲍鱼胃不浓，糖心不足;而旧水的色泽更好，味道浓香，所以干鲍鱼的年份越长，品质越好，当然，价格也会更贵。

干鲍鱼怎样做?

1、鲍鱼鹌鹑煲角螺汤

材料:干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。

做法:干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时;买角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。将螺肉加入少许盐搓擦,洗净;鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟,取起洗净;水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

2、虫草花鲍鱼汤

材料：鲍鱼干6只，鸡肉500克，虫草花一小把，蜜枣3颗，姜片、食盐适量。

做法：先将鲍鱼干提前泡发，洗净备用;然后将鸡肉放入沸水中煮5分钟，洗去血水，沥干水分备用;将鲍鱼、鸡肉、虫草花、蜜枣、姜片一同放入锅中;倒入适量清水，大火煮沸。 5、然后转小火炖2小时左右;最后加入食盐调匀，盛出食用即可。

干鲍鱼的食用禁忌?

1、痛风患者、尿酸高的人群不宜食用。

2、有感冒发烧症状，或者嗓子疼的人不宜食用。

3、皮肤病患者不宜食用干鲍鱼，以免加重症状。

以上就是每日养生网tqys.net为大家总结的一些干鲍鱼的挑选方法和食用方法了，干鲍鱼就是新鲜鲍鱼的干制品，干鲍鱼很好的保留了新鲜鲍鱼的营养成分，并且更容易保存，所以很多人都会买干鲍鱼食用，希望上文关于干鲍鱼的挑选方法，可以对大家有所帮助。

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