活海参刺参的做法 看看这里全知道

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以前人们生活水平低，别说吃海参刺参了，就是连见都没见过，有的甚至都没有听说过，但是现在人们生活水平高了，一切都是以自己身体为主要，什么对身体好就吃什么。而活海参刺参具有很高的营养价值，里面富含很多对咱们人体有好处的物质。那活海参刺参应该怎么做呢?

1. 水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用。

2. 熟火腿切菱形片。

3. 虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用。

4. 鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，再加湿淀粉拌匀。

5. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油。

6. 锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮。

7. 待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。

三鲜海参的做法小贴士

制作要诀：

1. 海参要选用质肉厚绵软的刺参，用水发透，剖洗干净，并用沸水焯过去腥味。

2. 海参本身无显味，故必须用老母鸡等熬制的清汤烩制，否则味不鲜美。

3. 芡汁不宜太厚，以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚，否则芡走形，色不好。

4. 因有虾仁、鸡片过油过程，需准备熟猪油250克。

健康提示：

海参并含多量粘蛋白，能够减缓衰老，有益于健康，中医认为有补肾益精，养血润燥之效。

食物相克：海参：海参不宜与甘草、醋同食。

以上就是活海参刺参的做法，每日养生养生友情提示，活海参刺参对身体好处多多。

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