过年的年糕如何食用？过年的年糕如何存放

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要是提起中国过年的美食，其中发糕是最具传统性质的食物，因为年糕主要有黄色和白色，分别象征着吉祥如意、金银满仓的美好寓意。年糕又可以称“年年糕”，也寓意着大家的生活一年比一年高，日子一天比一天好，日日高升的寓意。

年糕的食用方法有很多种类，不过不同地域所制作的年糕的种类有很多不同，无论哪种年糕，其软糯滑腻、香柔甜美的独特口感，都深受人们的喜爱。那么过年的年糕如何食用?过年的年糕如何存放?

过年的年糕如何食用

年夜饭的时候，是食用年糕最佳时间，也是一道最具有寓意特色的美食，年糕的食用方法有很多种类，比如说炒制、煲粥、炖汤、凉拌等食用方法，经过烹饪以后的年糕，食用口感软绵可口，细腻光滑，食用口感极佳，还可以很好的抵消其他美食的油腻感，具有很好的滋补作用。

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如果已经开口的年糕食用不完，需要将年糕用密封好，放置在冰箱内保存，不过也要尽量在最短的时间食用完，以免其中含有的营养物质发生流失，反而不利于身体吸收其中的营养物质。

食用年糕的禁忌

年糕所用的糯米含的支链淀粉比较高，并且很容易与消化道的淀粉酶作用，吸收以后葡萄糖分子释放的速度比较快，血糖生成指数比较高，对餐后的血糖影响会更大，因此糖尿病以及高糖血症的人群尽量不吃或者少吃。

胃肠道代谢异常的人群尽量不要食用过量，以免出现消化不良的症状。

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