羊肉炖不烂是怎么回事?羊肉一般要炖多久?(2)
2012-04-11 分类：食材百科
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羊肉一般要炖多久?
羊肉煮时需要先焯水再煮,一般50-70分钟就熟了，当然具体还得看大块肉还是小块肉，火候如何，羊肉品质如何等等，所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的，通常来讲，高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头，然后转小火再炖15-20分钟，整个过程半小时左右。
由此我们可以看出，羊肉的纤维比较粗，因此炖煮起来本身就比较慢，如果购买的羊肉比较老的话，那就更不容易炖烂了，根据这些原因，我们在炖煮羊肉的时候，对时间的把握就显得非常重要，根据羊肉自身特点以及不同的火候选择烹饪羊肉的时间，这样做出来的羊肉味道会更好，营养更容易被我们吸收。
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