鱼子酱为什么昂贵？鱼子酱的保存方法

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鱼子酱是一种价格非常昂贵的美食，素来有着“黑黄金”的说法，鱼子酱一般是由鲟鳇鱼卵、或者鲑鱼卵等的腌制品，营养价值极高，味道鲜美，很多人都喜欢吃，那么大家知道鱼子酱为什么昂贵吗?鱼子酱的保存方法是什么?

鱼子酱为什么昂贵

1、首先是因为鱼子酱的产量很少，因为并不是所有鱼的鱼籽都可以制成鱼子酱的，可以用来制作鱼子酱的鲟鱼稀少，可遇不可求，所以鱼子酱的价格自然昂贵。

2、另外鱼子酱昂贵，还是因为它的制作要求非常高，在加工过程中，如果出现任何食物，鱼子酱都会制作失败，并且鱼子酱的制作方法非常的繁琐困难，所以鱼子酱价格昂贵。

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冷藏保存

鱼子酱比较适合在低温环境中国保存，并且就算是在在零下2~4度的温度下，罐装的鱼子酱也只能保存18个月左右，而在冰箱冷藏一般只能保存6到8周，如果是已经开罐的鱼子酱，建议大家先密封好，然后在放在冰箱里冰镇保存，不过开罐的鱼子酱只能保存两天左右，建议尽快吃完。

鱼子酱该怎么挑选

1、挑选鱼子酱，首先需要看形态，优质的鱼子酱形态圆滑饱满，并且在光线下富有光感。

2、另外挑选鱼子酱大家还可以看一下颜色，优质正宗的鱼子酱颜色是黑中带灰或者是褐色的，而最好的鱼子酱是黑金色的。

3、挑选鱼子酱大家还可以尝一下味道，优质鱼子酱入口有淡淡海胆味，并且回味甘甜。

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