正宗咸鸭蛋的腌制方法 不仅蛋黄鲜美还会流油！

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咸鸭蛋真的是我超级喜欢吃的一种食物了，真的超级好吃啊。那时候天天缠着我妈给我做，不仅简单还特别快！久而久之我也就从我妈那里约会了制作咸鸭蛋，你放心方法绝对正宗。毕竟我妈也是从我外婆那里学过来的。小时候最期待的就是妈妈给我做咸鸭蛋了！这种深受人们喜爱的食物在古代就有，历史悠久，特别受青睐。咸鸭蛋营养丰富，不仅有着鸭蛋的营养，还有着其他人体需要的蛋白质，脂肪酸等各种营养元素。受欢迎主要是因为它营养价值不仅高，还容易易吸收，是一种老少皆宜的食物。

方法一

最开始的第一个方法就教最简单的吧！食材上我们需要选最好的鸭蛋，然后讲其洗干净放入白酒中浸湿，如果没什么要求的话什么白酒都可以，要求高一点就选好一点的白酒或高粱酒。因为是咸鸭蛋，所以需要很多盐将盐都放入一个小盆子里，放入一点点花椒，随后需要把浸湿的鸭蛋放到小盆子里面裹上厚厚一层盐。最后把准备好的鸭蛋放入密封的包装中，一定不能漏气，这是重点！放置在阴凉的地方半个月就可以吃了。建议吃之前可以试煮一个，这样防止没入味！这个是耗时最短，需要食材简单的一个方法，也没有什么特别难的地方。

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最开始也是先把鸭蛋洗净然后晾干水分，随后需要用米醋浸泡，最好是醋把鸭蛋淹没，泡二十分钟左右就行了，最主要还是为了杀菌消毒。二十分钟后将鸭蛋从醋里拿出来趁湿在鸭蛋表面裹上一层细盐。在前面的二十分钟时，你需要制作一盆盐水，水需要是热的，然后加入盐晾干，盐水只要达到饱和状态就可以了。裹盐之后讲其放入盐水中泡一个月就可以食用了！这里需要注意的是盐水一定要将鸭蛋淹没，否则会导致鸭蛋变质。还有就是和上一个方法一样密封，放在阴凉通风的地方。这样才会使鸭蛋入味，煮出来的蛋黄才会流油，做出来的咸鸭蛋油越多才会越好吃 ！

注意事项

虽然咸鸭蛋特别好吃，但是一定不能贪食，每天不要吃太多。因为鸭蛋的胆固醇偏高且性凉，故而有着心血管病、脾阳不足的人一定不能少吃。

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