墨鱼汁的正确使用方法

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用料：

墨鱼汁一汤匙，米饭两人份，洋葱一小个

小蘑菇2个，橄榄油少许，鱼汤一大碗

白葡萄酒少许，盐少许，鱿鱼适量

小辣椒几根，蒜几瓣

步骤 1

蘑菇和洋葱切粒备用。鱿鱼洗净切段备用。

步骤 2

锅里下橄榄油适量，加入蒜片、洋葱和蘑菇翻炒，加入洗干净的米翻炒一分钟左右。

步骤 3

倒入大概一汤勺的白葡萄酒，继续翻炒，等酒稍微蒸发，将大半碗的鱼汤倒入，小火焖煮。剩下的鱼汤和一汤匙的墨鱼汁混合均匀备用。

步骤 4

煮10分钟左右，将墨鱼汁和剩下的鱼汤的混合物倒入，小心拌匀，再继续小火焖煮10分钟。

步骤 5

等汤汁差不多收干就好了，可以根据个人口味加少许盐和黑胡椒。

步骤 6

接下来就是炒鱿鱼，将切好的鱿鱼过开水十几秒捞出。锅里倒橄榄油、蒜末和青椒（还可以加少量干辣椒粉更香），煸香后倒入鱿鱼翻炒，调入适量盐，即可。

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