担担面的肉末怎么做 这里帮你解决

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担担面里面的肉末的做法就是先把五花肉洗干净，然后把肉剁成肉末，放油炒至金黄，再加上各种调料，就可以出锅了。肉末十分的香又美味，但是我们不可以贪吃，尤其是有胆固醇的人不能经常食用，避免引起高血压。

肉末，即猪肉的粉末。肉末，浙江菜，味道咸香，营养丰富。需要瘦猪肉或瘦牛肉300克，植物油50克、酱油30克，味精少许，葱、姜末各适量。

(1)将将瘦肉片去筋，剁成细末。

(2)将炒锅上火、放入植物油，热后放入肉末不断煸炒，炒至八成熟时，放入葱、姜末和酱油，炒至全熟时，放入味精即成。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

当我发现保持肉类鲜嫩的唯一途径就是“保湿”(和护肤是不是有点像)后，一切肉类烹饪的问题仿佛都迎刃而解了。所以如果有的妈妈感觉自己给宝宝烹饪肉类总是略显老、干、硬、粗的话，可以多采用一些能够锁住肉类水分的烹饪方法，比如吉列、酱汁焗、炒肉末。绞碎或剁碎的肉末，第一步是混合生粉或蛋液，千万不要用面粉混合。肉末尽量干爽一些，这样才不会使生粉或蛋液需要锁水的负担太重。

第二步是冷锅冷油，开小火加热，在油温升高之前将肉末与油充分混合。事先混合肉末与油的方法反而会使油温不能均匀的升高，因此不推荐。在听到噼里啪啦声之前铲碎肉末，才能使肉末小颗粒在炒熟的过程中被油脂均匀包裹，形成锁水第二层。不停的翻炒使肉末均匀受热，断生即乘出冷却，避免过度烹饪。

以上就是担担面肉末的做法，每日养生养生提醒您肉末固然美味但不可多吃。

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