健康美味家常菜，冬季白菜想要做出新花样？菜谱都在这里啦

家常菜健康，但不容易做出花样，今天就给大家分享几个食材做法都简单，而且又能增添一份新口味的菜式，明天就做给家人尝尝吧！

白菜叶烧麦

原料：白菜叶250克，肥瘦各半的猪肉馅200克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，葱姜末、精盐、味精、麻油各适量。

做法：

(1)先选手掌大的白菜叶 20张(视人数可增减)，用直径10厘米左右的小碗做模具，用刀尖切去多余部分，使各白菜叶成直径10厘米的圆片。将修形的圆白菜叶片用开水烫一下，再用凉水投凉，控净水，放玉米淀粉内，沾一薄层玉米淀粉备用。

(2)将余下的白莱叶利碎，用少许精盐施片刻，挤干水，与德姜来、精盐、鸡蛋、味精一起拌入肉馅中。

(3)将沽玉米淀粉的白菜叶当烧麦皮，把拌好的馆包入里面，做成烧麦形，平放入盘内，上屉蒸熟，取出即可食用。

特点：形似烧麦，鲜嫩可口，别有风味。

素什锦白菜卷

原料：白菜叶200克，冬笋50克，冬菇2个,豆腐100克，圆蘑5克，黄花菜、胡萝卜各5克，青豆10粒,木耳方丁5克，蛋清1个，淀粉40克，猪油30克，鲜汤200克，精盐、味精、葱姜汁、麻油、酱油、胡椒粉各适量。

做法：

(1)将豆腐压成细泥，冬笋、冬菇、圆蘑、黄花菜、胡萝卜均切成碎末,搅入豆腐泥内,再加淀粉、蛋清,调入味精、精盐、麻油、酱油、胡椒粉等，放人锅内,用适量底油炒好拌心，即成鲜美的素什锦馅。

(2)将白菜叶用开水烫至断生，用冷水投凉，控净水分，放在菜墩上，修整好形，把馅抹在菜叶上，卷成手指粗的菜卷,切成3.5厘米长的段，摆盘，上屉蒸5分钟即可,取出滗出汤汁。

(3)另用锅，放鲜汤、精盐味精、葱、姜汁等，调好口味，再放青豆、木耳丁、胡萝卜丁，汤烧开时去掉浮沫，用淀粉拢芡,淋上明油、淋麻油浇在白菜卷上即可。

特点：色泽艳丽，形状整齐，清鲜爽口。

氽鱼蓉白菜心

原料：净鱼肉75克，白菜心125克，嫩黄瓜50克，火腿25克，鸡蛋清50克，面粉、淀粉各20克,鸡汤500克，葱姜汁5克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量。

做法：

(1)将白菜心顺切成4瓣，用开水烫至断生捞出，用凉水投凉，控净水，切成6厘米长，筷子粗的条，用精盐、味精,绍酒腌5分钟，再逐条沾上面粉。

(2)把鱼肉去筋剁成泥蓉,加葱姜汁、精盐、味精、绍酒、蛋清和适最淀粉搅拌均匀。黄瓜、火腿，切成菱形片。

(3)锅内洗净，倒入清水，放火上烧至微开，把沾面粉的菜心逐条拖鱼泥糊，放锅内氽熟，捞入开水中洗净，控净水，整齐地摆入汤碗中。

(4)汤锅放火上，倒入清鸡汤，调如味精、精盐、葱姜汁、胡椒粉，汤沸时去掉浮沫，放入火腿片、黄瓜片，汤再沸倒人盛有鱼蓉的白菜心汤碗中即成。

特点：汤清，味鲜，素雅美观。

家常熬白菜

原料：嫩白菜400克，肥瘦猪肉 150克，猪油40克，香菜少许，精盐、味精、葱姜丝、麻油各适量。

做法：

(1)将白菜洗净切成块，用开水焯后，投凉,控净水。肥瘦猪肉切成薄片，香菜切段。

(2)锅放猪油烧热用葱姜丝炝锅添汤放入白菜，烧开去浮沫，白菜快熟时放入肉片、精盐、味精调好味汤再油，放入香菜段，淋麻油装大碗内即成。

特点：做法简单，香而不腻。

冰镇酸辣白菜

原科：大白菜1根，泡椒丝、色拉油各适量，白糖150 克，精盐15克，醋精葱姜丝、花椒粒各适量，干辣椒3个。

做法：

(1)白菜去老帮黄栏叶洗净，切成丝，倒入盆内，放糖盐腌3~4小时，然后挤干水分，放上葱姜丝泡椒丝。

(2)炒锅加热放色拉油，油热放放干辣椒、花椒粒炸呈深褐色时，捞出控出油。倒在白菜丝上排匀，放进冰箱冷藏数小时后，冷却即可食用。

特点：色泽鲜艳，甜酸，清凉爽口。

朝鲜泡菜

原料：大白菜2.5千克，苹果、白梨各150克，白萝卜250克，牛肉清汤750克，精盐75克，味精1.5克，辣椒面75克，葱、姜、蒜末各15克。

做法：

(1)将大白菜去掉老帮，再剥去两层帮叶 ，整棵的白菜用凉水洗净，控净水，切成2.2厘米见方的块,用精盐拌匀，腌4小时。苹果、白梨去籽，均切成片。白萝卜去皮洗净，切成片,用精盐腌好。

(2)把腌好的白菜片白萝小片，控净水装入容器内，把苹果片、梨片、牛肉清汤、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容器里，再将葱姜蒜末撒在白菜片上，用一个瓷盘压在上面，放在温度较高的地方，过一天即可食用。

特点：脆嫩鲜香，麻辣适口。

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