春季养生药膳该注意哪些调养原则？

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春天万物复苏，气候由寒变暖。古人云：“天人相应。”因此中老年人养生也要顺应季节的气候变化，在饮食上要注意“三春”的不同，在养生药膳选料方面也要遵循一定的原则，这样才能发挥药膳的真正疗效，健健康康地度过春季。

原则一：养护肝脏，少酸多甘

首先，春季饮食应以养肝为先，因为肝与春气相通应。中医有“以脏养脏”的说法，补养肝脏可以通过食用动物肝脏来补养，如猪肝、鸡肝等；而补养肝血，则以猪血、鸭血为佳。

其次，早春饮食应遵循高热量、高蛋白的原则。早春天气还较寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温，所以早春饮食中，除了主食应选用豆制品、芝麻、花生、核桃等食物，以便补充能量外，还需要补充优质蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、鱼类、牛肉、鸡肉等。

第三，春季宜遵循少酸多甘的饮食原则。中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。因为春季肝气较旺，肝旺容易犯脾，所以容易出现脾胃虚弱症状，而酸味的食物会使肝气偏亢，所以春季饮食应少酸涩，忌油腻食物，宜选用甘温之品以养脾胃，可食用党参、枸杞、大米、鱼肉、豆腐、竹笋、西红柿、胡萝卜等。

原则二：调补气血，当需食补

春季宜调补气血，根据春季气候乍暖还寒、人体阳气上升的特点，应以升补、柔补为原则，根据自身的虚弱情况，辨证选用助正气或补元气的滋补品。通常情况下，应选用党参、黄芪、红枣、山药、当归、熟地、首乌等中药材调补气血，还可选用鸡肉、鸭肉、香菇、鲫鱼、牛奶、豆浆等食物，以健脾胃之气。

春季养生宜“当需食补”，但必须根据春季人体阳气逐渐升发的特点，身体虚弱的老年人可选用药酒来滋补，如首乌酒，即用首乌泡酒饮用，可滋补肝肾、乌发明目、养血活血。有风湿性疾病的患者可服用樱桃酒，将鲜樱桃捣碎或者捣烂，浸入米酒中，可补中益气、祛风除湿，对身体虚弱、风湿关节痛、四肢麻木、腰酸腿痛的老年患者有很好的调理作用。对于肝气郁结、胸闷腹胀的老年人，可选用佛手酒、玫瑰花酒饮用，可疏肝理气、解郁安神、活血化瘀，二者对春季肝郁不乐者也有一定的疗效。

春季饮食在蔬果方面多进食西红柿、胡萝卜、葡萄等，可起到一定的养肝补血作用。

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