在干燥寒冷的秋天，喝养生汤最适合，西兰花虾仁菌菇汤是首选

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在干燥寒冷的秋天，喝养生汤最适合，西兰花虾仁菌菇汤是首选

蟹味菇，又名真姬菇，一看名字就知道这类菌菇的味道是蟹香味的。它的肉质很肥厚，质地又有韧性，口感极佳。蟹味菇不仅美味，它的营养价值也非常高。它富含多种氨基酸和维生素，其中精氨酸、赖氨酸的含量远远高于其他菌菇类，多食用蟹味菇还有助于儿童增长智力和身体发育。它还有丰富的膳食纤维，可以促消化，排除体内毒素，并且可以在一定程度上降低胆固醇！

蟹味菇的做法有很多，其中最常见的就是炒制和凉拌。凉拌的烹饪方式更为简单，只需将蟹味菇放入热水中焯一下，然后加入生抽、醋、耗油等佐料拌匀即可。然而，我最喜欢的烹饪方式是煲汤！喝汤也是一种很健康的饮食，无论南方还是北方，家家都有喝汤的习惯，尤其是南方，更是一日三餐无汤不可！并且食材经过煲汤后，所含的营养价值会更容易被人体吸收、消化。在秋冬季节，从寒冷的室外回到室内后，如果能喝上一碗热腾腾的汤，该是多么的美好幸福啊！所以，今天教给大家一个秋日暖身汤—西蓝花虾仁菌菇汤！简单的蘑菇，让你喝出海鲜的味道！

【菜名】：西兰花虾仁菌菇汤

【配料】：西兰花100g、蟹味菇120g、虾10个、鸡蛋1个、料酒1勺、水淀粉1勺、耗油1勺、盐1勺。

【烹饪过程】：

1、将西兰花、蟹味菇清洗干净，西兰花掰成小朵，蟹味菇切成小段；鸡蛋打散搅拌均匀；虾清洗干净后去壳和虾线；

2、起锅烧油，将搅拌均匀的鸡蛋倒入，炒熟后呈出备用，炒熟程度以鸡蛋颜色变为淡黄色为宜；

3、另起一锅烧油，将虾仁煎至微红，再放入蟹味菇炒出水分，最后加入一碗水大火煮开；

4、水开后依次加入西兰花和炒熟的鸡蛋转小火煮一分钟；

5、加入一勺盐，一勺耗油调味，然后将水与小半勺淀粉均匀混合，最后将水淀粉淋入锅中，煮开锅即可。

【烹饪小贴士】：

1、炒鸡蛋不要炒得太熟，后期还会加热，炒成型后颜色为淡黄色即可；

2、可根据自己的喜好加入其他蔬菜或调味品，这道汤主要以蟹味菇的味道为主，所以蔬菜种类不宜过多；

3、一定要加水淀粉，这样做出来的汤的口感才会更粘稠，味道更香；

4、煲汤的时间不宜过久，每次加入新量后水开即可。

我第一次做这道汤时没有加水淀粉，味道虽然鲜美但是口感一般，总感觉缺点什么。第二次做汤时做了改进，加入了水淀粉，从此以后，我仿佛像发现了新大陆一样，加入了水淀粉的汤才能称得上是完美的汤！一口气喝了整整两大碗。明明是蔬菜做出来的汤，入口却一股浓浓的蟹味，那味道叫一个鲜美！是不是很神奇？那还不赶快行动起来！

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