浅谈冬季饮食养生

民间有补冬的习俗，天寒地冻，人体收敛潜藏，此时应进行适当的食补，可收到事半功倍的效果。在寒冷的冬季合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。那么，冬季应该吃什么饮食来养生呢？

首先冬季饮食忌粘硬生冷，应晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。其中以羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。下面列出4种老少皆宜的清心降压粥的做法。

①大米玉米粥。材料主要包含玉米糁和大米，各取食量的百分之五十。制作时将玉米糁加入适量的清水进行调匀，大米煮到五六分熟时将玉米糁加入其中进行煮熟即可。该食物食材易获取，制作简单，具有益肺宁心、软化血管等功效。

②胡萝卜粥。材料包括新鲜胡萝卜120g切碎，粳米100g。将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。本粥富含维A，有健脾胃，有益于肝脏，降低血压的效果。

③芹菜粥。可以使用连根的芹菜，取材120克，再取粳米250克。将芹菜洗净分为短段，与粳米放入锅中加入清水进行煮食，待食材煮成粥时，便可食用，芹菜中含有降低高血压的成分。

④银耳山楂羹。取银耳20克，山楂40克(山楂片也可)，白砂糖一小勺。银耳需要冷水浸泡一天，全部发透再清洗干净，放入锅中与山楂白砂糖一起，山楂放入之前可以切成小块，炖煮至银耳溶烂即可食用，一天可以食用两次，是高血压患者在冬季十分适合的食物。

其次冬季逢年关，大多数人会选择吃肉。所以在这里，分享三个适合冬季，简单易做的荤菜。

①莲藕炖排骨

材料：猪肋排1000克、莲藕(取中节肥嫩的)1段、蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许，葱、姜、蒜、花椒适量。

做法：

1.排骨切段，冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。2.取电高压锅，放入少一半水(以没过排骨为宜)，接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒以及洗净后切片的蘑菇、笋芽和切成大块的藕。盖好盖后压50分钟。

3.等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。

功效：莲藕有凉血补血功效，猪肋排含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，此菜方便快捷又营养好吃。

②山药羊肉汤

配料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

做法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；将淮山片清水浸透后与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其他配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。功效：补脾胃，益肺肾。

③补肺乌骨鸡

原料:乌骨鸡1只,杏仁6克,核桃肉5份,陈皮6克,葱、姜、食盐等调料适量。

做法:将乌骨鸡去毛,去除内脏,洗净;杏仁用水浸泡1～2小时,搓去表皮,待用;陈皮泡软备用。大碗内放乌骨鸡、水、杏仁、核桃肉、陈皮和葱、姜、食盐等调料,蒸熟即可食用。 功效:补脾补肺、生津止渴以及安神益智。本膳食对于秋冬季肺部疾患的人群来说可常食。

如果不想吃荤菜，那么可以制作以下素菜。

①腰果炒山药

原料:腰果10克,山药50克,胡萝卜和青椒适量,调味料适量。

做法:青椒洗净,切成片;胡萝卜洗净,切成片;山药去皮,洗净,切块放置于清水中。烧开适量的水,把胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。锅中倒入油,小火把腰果炸熟,然后倒入胡萝卜、山药和青椒,一起翻炒,加盐和鸡精调味即可。

功效：补中益气,强筋健脾，增强体质。适合于脾胃虚弱,患有慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎患者。

西兰花炒鲜贝 原料:鲜贝50克,西兰花100克,红萝卜适量,盐、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱、姜、蒜末、糖和生抽各适量。 做法:碗内放入盐、料酒、蚝油、白胡椒粉,调成汁待用。扇贝丁洗净控干水后,加入调料汁中腌制10分钟左右。西兰花下开水焯烫,颜色变翠绿后捞出,过凉水控干备用。锅内热油,下入葱姜末爆香,下入扇贝丁滑炒,炒至扇贝表面发白后,下入西兰花,加入蒜末、清水、蚝油、糖和生抽少许,快速翻炒均匀后即可。

功效：抗衰老，增强皮肤弹性，糖尿病、便秘、食欲不振者可食用，但脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。

芡实大枣饭

原料:芡实20克,大枣8枚,粳米200克。

做法:芡实用水先浸泡1小时待用;大枣去核,洗净。将芡实、大枣和粳米一起共煮成饭即可。

功效：健脾益胃,养血生津，适合于脾胃虚弱者冬令进补前食用。

最后，提醒各位，食补应适量适情，不要过度进补，同时在冬季养生还需配合适度的锻炼，良好的心情，节律的作息。

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