自制春季养生护眼汤-牛腩炖土豆胡萝卜，全家人连汤都不剩！

春季气候干燥，吃肉过多会让人上火，但是从养生角度来讲，不吃肉对人体的健康平衡也不好。春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品，配上土豆、和胡萝卜更是补脾胃的双剑客。

土豆可能是日常最普遍的蔬菜，能做出菜的样数更是数不胜数。土豆素有地下苹果和第二面包的美誉，大家固有印象总是把土豆当一道菜，其实土豆不仅亦菜亦饭，而且还是好菜好饭。土豆成为主粮不仅是因为土豆产量高、好种植，最重要的原因还是因为土豆被称为十全十美的营养产物，经常食用土豆能降血脂、降血压、控血糖胡萝卜也是一道很有营养的菜。

胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼部有很强的保健作用；能有效消除眼部的疲劳，可治疗眼睛干涩，防治夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成分很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。含有丰富的血红素铁，能够预防贫血；牛肉中含有多种人体必需的氨基酸；牛肉中含有大量L-肉碱，能够燃烧脂肪，改善体寒的症状。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。

今天还是做一道牛腩炖土豆胡萝卜汤

1、首先把牛肉洗净切块，葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，把牛肉冷水下锅，焯水后撇净血沫，捞出备用即可；

2、然后焯水后的牛肉盛出来，加入料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、少许盐后热水（没过食材)

3 、接着把土豆和胡萝卜去皮，切滚刀块，焯过水的牛肉（去除葱、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶），连同汤汁一起倒入炖锅中；

4、最后用大火煮沸后，加入土豆，胡萝卜，转小火炖煮至土豆，胡萝卜软糯，大概半个小时后 ，加盐调味

5、加点香菜 ，关火 。

香味浓郁，营养丰富的牛肉炖土豆就做好了，牛肉软烂鲜香，汤汁鲜美，喜欢的话，自己也可以试试！

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