立秋节气饮食养生
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“云天收夏色，木叶动秋声。”
立秋节气到来，代表秋季已至，但秋后一段时间仍很炎热，俗称“秋老虎”。真正能够达到秋风习习带来凉爽的，要到九月中旬以后。
立秋也是天地间阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐变为阴盛的时期。此时暑气仍烈，还是需要当心暑热之气，养生以健脾祛湿、益胃生津为宜。
1．立秋宜食
古人认为“秋天宜收不宜散”，饮食方面“秋不食辛辣”，少吃辛辣食物，顺应自然界的变化。同时，立秋湿热交蒸，饮食以健脾祛湿、益胃生津为法。
可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物，如胡萝卜、番茄、冬瓜、沙葛、莲藕、豆角、玉米、葡萄、黄花梨、龙眼、水蜜桃、菠萝、哈密瓜等。
刚入秋时不宜大补，应以调理脾胃功能为主，为秋冬寒冷季节进补打下良好基础。所以立秋宜清补，日常应食用一些润燥生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、大枣、莲藕、赤小豆、蜂蜜等。立秋的清补总结为：菜、酵、薯、拌。
菜
绿菜为主，补维生素。夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等不适症状。
酵
发酵食物，帮助消化。夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。
食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在人体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。
薯
薯类为先，预防肥胖。秋季是薯类出产旺季，吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也比较高，另外还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。
拌
蒸拌菜做主打，降低热量。秋天人们胃口大开，一不留神就容易吃多，可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，热量不高，营养还不流失。
蒸拌菜不能蒸老了，三分钟立即停火，放凉后就可以拌了。拌的时候，根据自己的口味，加芝麻酱、亚麻籽油、香油、番茄酱等都可以。
花生是深受中国人喜爱的传统食品，还有一定的药用价值和保健功能，古人称之为“人参果”，而且花生属平肝润肺的食物，所以立秋后可以多吃些花生。
肠道传染病是儿童在夏秋之际的常见病，立秋后儿童多吃点花生，能够提高机体抵抗肠道传染病的能力。
尽管立秋后昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，暑气更加逼人，所以防暑降温要继续，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除，西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也是可以的。
立秋后适合多吃的蔬菜是扁豆（豆角）。立秋节气里喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。
吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意进行放醋、加蒜等处理，以增强解毒作用。
2．养生粥品
生地粥：
原料：生地黄20克、粳米75克、冰糖少许。
做法：生地黄鲜品洗净细切后，放入适量清水在火上煮沸约30分钟，滗出药汁，加水再复煎一次，两次药液合并后浓缩至100毫升，备用。
将粳米洗净煮成白粥，趁热加入生地汁，搅匀食用时加入适量冰糖调味即可。功效：滋阴益胃，凉血生津。
百合银耳粥：
原料：百合30克、银耳25克、梗米50克。
做法：银耳泡发好，摘成小朵备用。干百合泡好（鲜百合洗净），洗净备用。三者一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至粥熟，加少量蜂蜜或冰糖，即可食用。
功效：养阴润肺，健脾益气。
枣米药糖粥：
原料：红枣10枚、薏米25克、山药30克、干姜3片、红糖15克、糯米30克。
做法：提前将薏米、糯米泡好，薏米、糯米、山药、红枣、干姜一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至粥熟，加入适量红糖搅拌均匀，即可食用。
功效：治疗慢性腹泻。
西瓜皮扁豆粥：
原料：西瓜皮丁100克、洗净的粳米100克、山药30克、扁豆30克。
做法：将西瓜皮削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米、山药、扁豆，先用旺火煮沸，再改小火煮约15分钟，最后用盐、香油调味，也可用红、白糖调味。
功效：益气健脾，祛湿清暑。
茯苓莲子粥：
原料：莲子30克、茯苓（磨粉）30克、洗净的梗米100克、山药20克、银耳10克。
做法：先将莲子用文火煮软，然后加入茯苓粉、洗净的梗米、山药、银耳，用大火煮沸后，再改用小火煮约15分钟即可。
功效：提升人体免疫功能，促进血液循环，有助胃肠蠕动。
以上粥品，可根据个人体质添加原料：
如湿热蕴脾，可加薏米；
如脾胃虚寒，可加红枣、姜；
如血虚，可加红枣、红糖；
如病后气血两虚，可加当归、党参；
如阴虚，可加百合、太子参；
如腹泻严重，可加山药、胡萝卜。
3．养生饮品
麦冬菊花茶：
沙参、麦冬、菊花各15克，适量水煲煮后加冰糖即可。
功效：润燥生津。
丝瓜汁：
做法：取生丝瓜适量洗净榨汁，按10 : 1的比例调入蜂蜜搅匀而成生丝瓜汁。
功效：清热止咳化痰。
玉米须饮：
做法：玉米须35克洗净，加水500克，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。
功效：可利尿消肿、退黄、降压。水肿、高血压、慢性肾炎患者可作
为食疗饮料。
4．养生菜品
玉米和丝瓜是立秋时节的时令佳品。下面介绍两款玉米与丝瓜的立秋养生菜品。
松仁玉米：
原料：玉米、松仁、红菜椒、盐。
做法：红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。
需用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉。
煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出并沥干水分。大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，放入沥干水的玉米粒和红菜椒片，翻炒片刻。
沿锅边加入约1汤匙（15毫升）清水，再盖上锅盖焖3分钟。打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可。
凉拌丝瓜：
原料：丝瓜、香油、酱油、醋。
做法：将丝瓜洗净切片，经开水焯过以后，拌以香油、酱油、醋等，即可做成凉拌丝瓜。
功效：去暑清心，清热解毒，活血通络，利尿消肿。
百合莲子莲藕汤：
配料：莲藕200克、鲜莲子50克、鲜百合30克。
做法：将莲藕洗净，切小粒，鲜莲子洗净（不去莲子心），鲜百合洗净，三者一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至莲藕、莲子酥软即成。
功效：健脾益肺，清心安神。
冬瓜扁豆汤：
原料：冬瓜500克、山药30克、扁豆25克。
做法：将冬瓜、山药洗净切碎，与扁豆同煮，先用大火煮沸，再改用小火熬煮成汤食用。
功效：益气健脾，祛湿清暑。
图片来源：包图网 编辑：赵玉萍 美编：张彩霞
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