跨年吃什么？2021要美味，更要健康，大厨教做美味&养生菜

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2020实鼠不疫，2021要牛转钱坤。

2021年不仅要口袋装潢，还要健康快乐！美食是最能安抚人心的。大厨做的这道养生豆花鱼，太好吃了。既有颜值，又满足全家人的口腹之欲。新年来一道豆花鱼吧，祝你年年都有余。

菜名：养生豆花鱼

主料：黑鱼、自做豆花（也可用南豆腐代替）

配料：金针菇，莴笋丝

调料：高汤，鸡汁，鸡精，白糖，盐

制作：

1、黑鱼宰杀后，洗净，去除内脏黑膜

2、将黑鱼从背部把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改刀为鱼片装盘备用。

3、在鱼片中倒一点白酒，再放入姜片、葱段用手抓5分钟在放水龙头冲水3分钟到出把鱼片水压出来。

4、腌制鱼片，加1克盐，1克鸡精，1克鸡汁，胡椒粉0.5克，加3克葱姜水圢进鱼片，加半个蛋清在打一下加入红薯粉面。

5、起锅放猪油，把洗干净的黑鱼骨炒一下，加入高汤。

6、加入高汤后熬出鱼骨香味，下入淹好的鱼片煮3-5分钟

7、下入自做豆花，闻到豆花和鱼的香味出锅。

8、做自配小料，香菜，香葱花，烧椒料，油泼辣子，在吃豆花的时候，根据个人口味添加。

推荐理由：本道菜鲜香滑口，口味DIY，可随个人口味调配，且营养丰富，很适合家中老人，中年妇女，小孩食用。

本道菜由中国食文化传播使者蒋雄创作并推荐

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