秋季养生食谱：蒜蓉豆豉蒸排骨，只需要上锅一蒸，既美味又健康

秋季养生食谱：蒜蓉豆豉蒸排骨，只需要上锅一蒸，既美味又健康

文/极光

秋季，它的到来不仅意味着收获，在南方，秋季也是另一种潮湿天气的开启，而在北方，秋季则带来的是不断下滑的气温和干燥的天气。所以，到了秋季，身体各处的危险信号也变得越发频繁了起来，潮湿天气带来的困扰，干燥气候对身体的伤害以及突变的气温对于内脏器官的冲击让我们不得不重视起来。所以秋季又是一个需要补充营养的季节，打好一个好底子才能够更好地抵御即将到来的寒冷考验。秋天由于气候干燥，早晚温度变化比较大，所以不要吃太多寒性食物。中国古话，讲述的是秋天要“贴秋膘”，这种饮食方式也是不太科学的，秋天本身气候干燥，不能够吃太多高油高热量的食物，吃了太多反而使身体机能下降。

到了秋季，一定不要太过于放纵自己的口腹之欲，可以吃，但是不要吃太多煎炸类的食物，会使身体非常难以代谢出去，反而影响健康，夏天受欢迎的凉菜类也要控制摄入，所以想要在秋天健康的食补，要以炖煮蒸烤这些比较轻负担的烹饪方式为主。今天介绍的这道美食不仅非常健康也很适合在秋季食用，既美味又健康——蒜蓉豆豉蒸排骨。

蒜蓉豆豉蒸排骨

配料：排骨1斤、大蒜、生姜5片、豆豉1大勺、蚝油1勺、酱油1小勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精（可不放）1勺、食用油、香菜。

烹饪步骤：

步骤1：将排骨切成小块，放入冷水中浸泡一个小时以上。中间水变浑浊后换几次水。

步骤2：将冷水浸泡后的排骨用流水清洗干净，控干水分备用。

步骤3：备料：将蒜瓣拍碎切成蒜末，姜片切成末，备用。

步骤4：将控干水分的排骨放入碗中，加入切好的蒜末和姜末，再加入一大勺豆豉，搅拌均匀备用。

步骤5：混合均匀后再加入蚝油、酱油、生抽、盐和鸡精（可不放）混合。混合均匀后加入少量食用油，腌制1个小时以上，使排骨充分入味。

步骤6：准备蒸锅，将腌制好的排骨冷水放入锅中，水烧开后蒸半个小时左右。

步骤7：中火蒸煮半个小时后关火，继续焖5分钟左右即可出锅。可根据自己的口味撒上适当香菜点缀。

小贴士：

1.排骨一定要充分浸泡去除血水，浸泡时间可以根据水清澈程度适当缩短或延长。

2.因为排骨是蒸，所以不需要提前焯水，避免影响排骨的口感。

3.排骨腌制时最好盖上保鲜膜冷藏腌制，可以用手翻动几次使排骨入味更加均匀。

4.排骨蒸煮时一定要冷水时就上锅，从锅里水沸腾开始再算时间，半个小时左右，焖是为了让排骨更加软嫩一些。

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