养生专家冬天常煲的去火汤，别只会用薏米，就4种食材简单实用

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鲜猪肚350克 鲜玉米带皮的3个 白茅根22克 红枣30克（去籽） 老姜8克 盐5克 白糖3克

首先我们先把猪肚加面粉洗净切成一厘米宽5厘米长的条，放入锅中过水捞出，然后在放入冷水中浸泡，红枣洗净备用，把鲜玉米剥皮，把玉米须摘下来洗干净、白茅根分别洗净放入冷水中浸泡，将所有原料放入砂锅或汤煲中，加入适量清汤（纯净水都可以），先用大火把汤烧开，然后改小火煲两个半小时，加盐和白糖调好味即可。盐味可以按照我的口味增减，（切记盐要最后快出锅时放）白糖在汤里面具有提鲜，中和味道，白茅根就是专门为了去火解毒而加入的，玉米须也有清肝的功效，所以一款非常鲜美，还可以去火养生的玉米须茅根猪肚汤就做好了。没有砂锅的朋友可以用电饭锅都可以的。

煲汤小技巧，我们在炖汤时，一定要盖上盖，许多朋友煲汤时怕汤溢出来，就不盖锅盖,其实这是不正确的。煲汤时不盖锅盖,那煲出来的汤不浓，温度不够食材的鲜味和营养出不来，所以一定要盖上盖子，如果实在是怕汤溢出来,就换大点的锅,或一次少放点食材就可以了。

炖汤途中不要加水，许多朋友在煲汤的过程中发现水不够时,就加水,那样也是不对的，因为食材在煲制的过程中，已经释放出了胶蛋白和各种营养时,如果这时加入冷水，使温度快速下降,就不但会影响营养素的溶解,还会有腥味。如果实在是中间非得加水,也只能加开水,当然最好一开始，我们要把水放足，炖汤讲究的是，要一气呵成，那样汤才更鲜美更营养。

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