营养师：秋季食用7种酸味食物，营养又养生，你有食用吗？

食物有五味，分别对应了酸、甜、苦、辣、咸。而在中医里，也有着五味。

《黄帝内经》说，“五味入五脏，酸味入肝、苦味入心脏、甘味入脾脏，辛味入肺脏，咸味入肾脏。”

而在秋天这个季节，我们更应该多食用一些酸味食物，来保护我们的肝。

一、秋天多食用酸味

我自己其实是特别喜欢吃酸这种味道的，比如每次买面，我会在里面倒上醋，吃生煎馒头或者小笼时，我也会蘸上一些，特别是现在秋季吃大闸蟹，我也会取一小碟醋蘸着享用，感觉用了醋，食物会更加的香甜。

其实酸味食物有助消化的功效，它可以增加食物的食欲，并且帮助消化吸收，生津开胃。

酸味食物尤其对于味觉退化，消化变弱的老人来说，非常的适合。

那么既然酸味食物那么好，那么到底具体有哪些食物适合秋天吃呢？

二、秋季酸味食物

说到酸味食物，就不得不提一下山西人。

汪曾祺老先生曾在《五味》里特别提到“山西人真能吃醋！几个山西人先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。山西人还爱吃酸菜,什么都拿来酸,除了萝卜白菜,还包括杨树叶子,榆树钱儿，酸菜缸等。

虽然我们对于食用醋很熟悉，其它还真的是不太了解，那么我们平时能够接触到，可以多食用的酸味食品有哪些呢？

1 山楂

说到山楂，我大阿姨特别喜欢吃，她喜欢山楂酸酸甜甜的味道，饭后就来一个山楂卷。可不是，山楂不仅美味，而且富含脂肪分解酶，有开胃消食的功效，而且它还能降低胆固醇、降血压哦。

在这里，建议喜欢吃山楂的朋友们，尽量选择山楂泡水喝，或者做成山楂酱，放在冰箱里慢慢吃。

2 猕猴桃

说到猕猴桃，我是口水都要流下来了，酸甜的猕猴桃不仅可口，而且维生素C的含量很高。

3 橘子

4 苹果

5 柠檬

其实以上的水果，都含有丰富的膳食纤维，而且酸味在咀嚼的过程中能刺激唾液的分泌，所以一次的摄入量也不要太多，一次一个足矣。

而酸味水果的功效，因为其中含有维生素C、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，

利于矿物质等营养的吸收，而且增加食欲。

同时因为它们糖分较少，不光适合老人，也非常适合肥胖和三高人群食用。

6 酸奶

说到酸味食物，可不能漏了酸奶，酸奶中含有的益生菌，能够有效的改善肠道菌群。

在这里建议，喜欢喝酸奶的朋友们可以用酸奶机自制酸奶，如果觉得口味淡的话，可以加上蜂蜜或者各种水果或麦片，营养可是十足哦。

7 番茄

番茄这种蔬菜是老少皆爱的食物，很多小朋友有挑食、偏食的坏习惯，可唯独对番茄炒蛋，几乎所有的孩子都对其情有独钟。

同时，炒熟的番茄还有番茄红素，有很好的抗氧化和抗衰老、预防癌症的功效。

番茄不仅能做番茄炒蛋，还能做成番茄蛋汤、番茄豆腐汤等美味。

这里要强调一下，番茄生吃，有补充维生素C的作用，但是炒熟吃才能发挥番茄红素的作用哦。

以上我们了解了各种酸味的食物，你也许会问了，酸味食物真的有那么好吗？

三、酸味食物能缓解焦虑

今年英国萨塞克斯大学的研究发现，酸味溶液对于人们承担和挑战风险都有推动的作用。

研究人员对168名人员做了实验，让他们分别喝下不同口味的液体，结果得出结论，对于有焦虑症或者有抑郁倾向的人，可以多食用一些富含酸味的食品。

以上我们了解了酸味食物对身体的好处，那么是不是人人都适合吃酸味食品呢？

四、什么人不适合吃酸味食品？

酸味食品不是人人都能食用，像有胃病、胃溃疡或肠胃功能较茶的人，酸味水果要注意不能多吃。

因为酸味水果一般含有单宁，原花青素、一定量的蛋白酶，均有可能引起蛋白质的凝固，所以，如果肠胃功能较差，分泌胃液不足，很可能让消化道黏膜受损。

所以对于酸味较为强烈的山楂、百香果要尤其注意量的摄入，可以吃一些较温和的苹果等水果。

做为一名与健康营养打交道的我来说，我自己也是一个喜欢吃酸味食物的人，其实有很多人也很喜欢吃，比如著名文人梁实秋先生就在 《雅舍谈吃》中开篇就提到

“醋溜鱼“汁里加醋，汁不要多，也不要浓，要清清淡淡。”

而在汪曾祺老先生《五味》中，也提到

“山西人爱吃酸菜，辽宁人爱吃酸菜白肉火锅，北京人爱吃羊肉酸菜汤下杂面，福建人爱吃酸笋。”等等。

不知你喜欢吃酸味食物吗？你喜欢吃什么酸味食物呢？

图片来自于网络

作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为高级健康管理师，擅长健康育儿科普文的写作、减脂营的营养指导

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