冬至养生，就来看看苏州人是如何过冬至的吧！

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十二月二十二日，我们迎来了农历二十四节气中一个重要的节气——冬至。古人云：阴极之至，阳气始生。日南至，日短之至。日影长之至，故曰“冬至”。

古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，即下一个循环开始了。冬至一阳生、天地阳气回升，为“大吉之日”，在苏州有这样一种说法：冬至大如年！

冬至日的前一晚，苏州人称其为“冬至夜”，对于苏州人来说，冬至夜甚至比除夕夜还要重要，这一夜苏州人会一家团聚，吃一桌丰盛的冬至夜饭。

其实早在2500年前，苏州人就有过冬至的习俗。更确切地说，是过周历新年的习俗。吴国时期，泰伯等人承袭周代历法，把冬至作为一年之初，比大年三十还要重要。这或许就是“冬至大如年”说法的起源吧！

每到冬至时节，苏州人也会备上一些家常卤菜，冬至夜当晚一家老小聚在圆桌，边喝酒边吃着羊糕、猪头肉、猪耳朵、叉烧、酱鸭、牛肉……聊着生活琐事，享受这团聚的一刻。

冬至的习俗，从千百年前沿续到现在，虽已简化了很多，但是吃冬至夜饭、喝冬酿酒、吃团子等习惯，还是保留到了如今。

一起来看看，苏州人的这顿冬至夜“团圆饭”，都有些什么花样吧！

冬酿酒

冬酿酒度数非常低，一般都在5度以下，色泽金黄透亮，口感温和甘甜。冬酿酒是苏州独有的，它是苏州人对生活的一种精致追求，是对老苏州文化和城市底蕴的传承。

冬至团

苏州老百姓的寻常日脚里，总忘不了冬至夜的那碗热气腾腾的“冬至团”，“有的喫，喫一夜；呒钵喫，冻一夜”“团子”寓意着“团圆”、“圆满”更是讨了个大家都喜欢的好口彩。

冬至团用水磨粉制皮，讲究一点的人家，还会包各种颜色的冬至团。白色汤团里是猪肉馅，绿色汤团里是芝麻馅，黄色汤团里是萝卜丝馅，红色汤团里是豆沙馅。

轻咬一口，齿间与糯米，似有纠缠，却不黏牙，似有抵抗，却极柔弱，有甜有咸，像极了人生滋味。

苏式卤菜

苏州人冬至夜的饭桌上，羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉，各色卤菜摆了满满一桌，这些卤菜都是家中长辈，提前去卤菜店排长队买回来的。

而心甘情愿去卤菜店排队的背后，即是苏州人对冬至传统的珍重，也是长辈们对孩子无私的爱。

羊糕：冬至卤菜最不能缺少的就是羊糕，羊糕羊肉味浓、吃口Q弹爽滑，是苏州人最喜欢的下酒菜之一。

酱肉：酱肉的肥膘入口即化，软硬度恰到好处，吃完又满口留香。

酱鸭：酱鸭色泽红亮、香气袭人，鸭肥酥嫩、外甜里咸。

牛肉：酱香牛肉或五香牛肉，肉质紧实、有嚼头，如果再带点牛筋那就更完美了！

也许是因为要吃一夜的缘故，苏州人过冬至夜，总得有七八碟的冷盆开道，漫不经心地挟块牛肉或者羊糕，一口酒一口肉，细嚼慢咽，是寒冬中最适意的享受了！

苏式暖锅

吃完了这么多道菜，最后再来一个暖锅，氤氲着暖暖的热气，让这顿家宴有一个暖暖的收尾。

暖锅的食材都是些家常菜，暖锅锅底是粉丝和白菜，上面覆着肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡、爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸......

虽然看上去很家常，但每种食材都有着特殊的寓意，蛋饺形似金元宝，寓意招财进宝，苏式爆鱼寓意年年有余......

冬至夜，一家人围坐在桌旁一起吃暖锅，虽不像重庆火锅那样酣畅淋漓，却也别有一番温馨之感。

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